El pollo es, y siempre ha sido, un plato nutritivo popular. Hay tantas formas de preparar una deliciosa cena de pollo como países con sus diferentes recetas y gustos.
Hoy les comparto una receta de pollo que mi mamá nos hacía cuando éramos pequeños. Ella nos sonríe desde el cielo hoy sabiendo que hizo un buen trabajo. Ninguno de nosotros resultó ser delincuente y ninguno de nosotros se mezcló con la mafia. Además, siempre aseguro a los turistas preocupados que van a Palermo que los mafiosos ya no llevan metralletas. Llevan maletines llenos de billetes de cien dólares y compran lo que quieren en lugar de matar gente por ello.
¿Donde estaba? Oh, sí, la receta de pollo de mi mamá: pollo con mozzarella.
Vale, primero elige unas pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Si tiene grandes comedores, puede considerar uno y medio por persona, o tal vez incluso dos, y a menos que tenga su propio pequeño huerto en casa, debe recoger algunas hojas frescas de albahaca. (Oye, si no tiene albahaca, no es italiano. ¿Qué puedo decir?) Y por último, pero no menos importante, un pequeño bloque de queso mozzarella. Podrías obtener las rebanadas, pero eso no es tan bueno como te lo mostraré.
Ahora, en una tabla de cortar limpia, coloca las pechugas de pollo, con el lado liso hacia arriba, y corta varias ranuras horizontales en la parte superior, de aproximadamente media pulgada de profundidad.
Pon ese horno a unos 400º.
Puedes forrar una sartén con papel de aluminio, si no, al menos rocíala con spray antiadherente. Coloque las pechugas de pollo e inserte una hoja de albahaca en cada corte abierto, media rodaja de tomate fresco (Roma es genial, pero cualquier tomate servirá). Agregue una rodaja gruesa de queso mozzarella. Y como toque final, espolvorear una fina rodaja de ajo fresco.
Ahora cepille suavemente o rocíe una fina capa de aceite de oliva sobre el pollo. A algunas personas les gusta lo que llaman condimento italiano, pero yo prefiero solo sal, pimienta, un poco de azúcar y tal vez una pizca de orégano.
Marsala (¡prácticamente la bebida nacional de Sicilia!) va muy bien con esto, pero no bebas toda la botella porque puedes quemar tu pollo.
Después de unos veinte minutos, debes revisar el pollo. Yo uso una de esas pequeñas brochetas de metal con las que prueban los pasteles. Si sale limpio, el pollo está listo. Si no, en ese momento puedes simplemente apagar el horno y dejar que el pollo permanezca adentro por otros diez o quince minutos.
Mientras esto sucede, puede hervir cualquier elección de pasta: espagueti, rigatoni, mostaccioli o tal vez buenos macarrones de codo. A los niños les encanta eso y apuesto a que a papá también le encanta.
Para una buena salsa, echa un puñado de ajo ligeramente picado en una sartén con aceite de oliva y, mientras se calienta mucho, echa un poco de cebolla, apio y pimientos verdes en rodajas. Una vez que se vea bastante hecho, agregue un poco de caldo o, si no está disponible, use un poco de caldo de carne de res o pollo o tomate en polvo con una taza de agua por cucharadita. No demasiado. Justo lo que crees que necesitarás para la familia.
Una vez que haya hervido durante unos minutos, cuele, agregue una lata de pasta de tomate y tal vez una lata de tomates cortados en cubitos y vuelva a hervir durante unos minutos.
Servido con una ensalada verde y queso parmesano recién rallado en la mesa, tendrás una gran cena y la familia pensará que realmente los amas, aunque sea solo una rutina cocinar.
Ingredientes:
1. Tano De Pollo
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Una o 1-1/2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel por persona
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Una libra de queso Mozzarella
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Dos/tres tomates Roma frescos
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Tres/cuatro dientes de ajo fresco
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Aceite de oliva
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Un cuarto de libra de hojas de albahaca fresca
2. Pastas
Pasta de elección según las instrucciones del paquete para las cantidades
3. Salsa
Una pinta de caldo (caldo enlatado, carne de res, pollo o tomate, está bien).
Llevar a ebullición y agregar:
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apio picado
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cebolla picada
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pimientos picados
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albahaca fresca finamente picada (usando lo que sobró del relleno de pollo
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una lata pequeña de pasta de tomate
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una lata de tomates cortados en cubitos
La salsa debe cocinarse a fuego lento hasta que espese un poco.
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