Como una de las verduras de hoja más destacadas de Europa, la col rizada es un maravilloso alimento crudo con una plétora de cualidades redentoras. Presentado en muchos platos famosos de África, Irlanda, Asia, los Países Bajos, Brasil, Dinamarca, Holanda, Suecia, Montenegro y Portugal, la col rizada es verdaderamente un proveedor global. A pesar de sus sorprendentes beneficios para la salud y su encanto internacional, la col rizada aún permanece en gran parte bajo el radar en Estados Unidos. Es tan popular en Alemania que los clubes sociales y las celebraciones han evolucionado en torno a la verdura, pero en Estados Unidos rara vez se ve la col rizada en los restaurantes o incluso en las comidas caseras. Tal vez sean las tentaciones de la comida rápida, la carne, las frituras y las porciones grandes las que han mantenido a la col rizada en gran parte sin descubrir en los Estados Unidos, pero como agendas de salud y dieta, con suerte, también lo harán los usos de la col rizada. Como un alimento súper crudo que es bastante económico y fácil de obtener, no hay ninguna razón por la que todos no debamos cocinar con este amigo frondoso con más frecuencia. Mayormente promovido y apoyado por entusiastas veganos, vegetarianos y de alimentos crudos, todos estarían mejor atendidos si incluyeran más col rizada en sus rutinas diarias de alimentación. Muy fácil de cocinar y con una voraz variedad de usos, no debería ser difícil para nadie aumentar su consumo de col rizada. Después de que aprendamos un poco más sobre la col rizada y revisemos sus muchos beneficios para la salud, estoy seguro de que habrá un clamor en los supermercados para comprarla.
La col rizada pertenece a la familia de las coles y viene en hojas verdes o moradas sin cabeza. Otras variaciones de color pueden consistir en blancos, amarillos, azules y rojos. La verdura tiene un sabor fuerte y puede volverse aún más pronunciado después de congelarse o exponerse a las heladas. La planta también crece muy bien en climas invernales y duros, lo que la hace muy versátil en lo que a cultivo se refiere. Algunos hermanos cercanos a la col rizada son el brócoli, la coliflor, el repollo, el colinabo, el rapini, la col rizada y las coles de Bruselas. La col rizada se considera un superalimento con muchas cualidades curativas. Además de sus valores nutricionales, la col rizada también se usa a menudo como guarnición y decoración. La mayoría de las coles ornamentales que se ven en los jardines son de la familia de la col rizada. Los cultivares de col rizada y las clasificaciones de tipos de hojas sueltas incluyen hojas rizadas (escocés Kale Lutes), hojas simples, col rizada laúdes, hoja y lanza (un cruce entre hojas rizadas y hojas simples Kale Lutes) y cavolo nero (también conocido como Tuscan Kale Lutes y dinosaurio Kale laúdes). La forma y la textura de las hojas son las marcas que identifican a las diferentes coles rizadas y pueden variar desde hojas rizadas y arrugadas (escocesas) hasta hojas planas con bordes finamente divididos (siberianas o rusas). Una característica genial de cultivar col rizada es que puedes cosechar las hojas exteriores cuando las necesites sin dañar la planta o el crecimiento futuro de más hojas interiores. Kale es muy simple de cultivar y es una gran adición a cualquier huerto. Es interesante notar que la col rizada tierna y tierna es mejor para ensaladas, mientras que las hojas maduras son mejores para cocinar. Hablando de preparación de alimentos, echemos un vistazo a algunas de las razones por las que debemos incluir este alimento crudo en nuestras comidas y platos.
No se recomienda hervir la col rizada, pero se recomienda encarecidamente cocinar al vapor, calentar en el microondas, saltearla y comerla cruda. La col rizada es un alimento crudo preciado porque es rico en betacaroteno, vitamina K, vitamina C, luteína, zeaxantina, calcio, glucosinolatos, sulforafano, vitamina E, vitamina A, hierro, manganeso, calcio, potasio y manganeso. Son estas facetas de la col rizada las que se sabe que previenen y combaten los terrores médicos como el cáncer, las cataratas, el enfisema y la artritis reumatoide. Una porción tradicional de col rizada (1 taza) solo contiene de 40 a 60 calorías, lo que la convierte en una excelente ayuda para perder peso. Con una plétora de propiedades antioxidantes enriquecedoras, compuestos, minerales y nutrientes, la verdura también tiene éxito en la prevención de resfriados, mejora el tono de la piel y aumenta los niveles de energía. A pesar de que ayuda al hígado, el colon y otros órganos vitales, una circunstancia especial en la que no ayuda es en aquellos con problemas de tiroides. Contiene bociógeno, una sustancia natural en la col rizada y si se consume demasiado, la col rizada puede interferir con el funcionamiento de la glándula tiroides o causar preocupación a las personas con problemas de tiroides. Independientemente de esta advertencia, la col rizada sigue siendo un alimento que debe ser consumido con mayor frecuencia por más personas.
Si te preocupas por tu salud, el medio ambiente y la industria de alimentos crudos, no deberías tener problemas para subirte al carro de la col rizada. Las recetas de col rizada rara vez son complicadas y la comida es tan flexible que se puede usar en batidos, sopas, ensaladas e incluso platos principales. Aunque la col rizada a menudo se cocina y se combina con carne, recomendamos encarecidamente su uso solo en un entorno de alimentos crudos. Al comer col rizada cruda, maximizamos su potencial mientras ayudamos al mundo y a nosotros mismos. Una dieta de alimentos crudos es una excelente manera de cuidar el planeta al mismo tiempo que nutre su cuerpo y la col rizada es una parte perfecta de ese plan. Hay muchos libros de cocina de alimentos crudos increíbles en el mercado que pueden mostrarle algunas recetas excelentes de col rizada. La próxima vez que esté pensando en comer algo crudo y delicioso, con suerte la col rizada cruzará por su mente y barriga. Aquí hay incluso una excelente receta de sopa y batido de col rizada para que comience su búsqueda de la indulgencia de la col rizada. También puede consultar mis libros de cocina de alimentos crudos para obtener más ideas geniales para cocinar.
¡Un par de recetas de col rizada para encaminarte hacia una gran salud!
SMOOTHIE DE KALE (licuar bien los ingredientes):
2 tazas de agua filtrada
4 plátanos
3 mangos amarillos
1 taza de frambuesas
1 taza de uvas rojas
6 a 8 hojas de col rizada
Unas hojitas de menta
SOPA DE KALE (Mezcle todos los ingredientes con agua tibia para obtener la consistencia deseada):
1 manojo de hojas de col rizada
1/4 Aguacate
1/4 limón pelado
1 Tomate Roma
2 dientes de ajo
2 tazas de agua filtrada (tibia)
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
Sal, pimienta y cebolla en polvo al gusto
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